Блюдо дня.

Гусь, запеченный в духовке целиком.

03-01-2018 Hits:1548 Блюдо дня. Super User - avatar Super User

Во многих странах к праздничному столу запекают гуся. Гусь, запеченный в духовке целиком или кусочками, выглядит очень аппетитно, при этом он полезен, отличается отменным вкусом. Однако приступать к приготовлению этой...

Read more

Вкусная полевая каша (кулеш)

13-05-2018 Hits:573 Блюдо дня. Super User - avatar Super User

Блюда, приготовленные на костре, обладают особенным запахом и вкусом. Поэтому на природе я обязательно делаю какой-нибудь интересный рецепт. Чаще всего это сытное горячее блюдо, такое как это. Описание приготовления: Ознакомьтесь с тем...

Read more

Какие необычные блюда на мангале пригото…

20-05-2018 Hits:464 Блюдо дня. Super User - avatar Super User

Разрезав цветную капусту вдоль, и приправив ее чесноком и солью по вкусу, немного сбрызнув маслом, вы можете запечь ее на решетке. Получится вкусное и полезное вегетарианское блюдо. Для поклонников овощей, но...

Read more

Поделиться

 

Вкусная полевая каша (кулеш)

Независимая газета "Деловой Разговор. Время-Деньги" г. Самара.Блюда, приготовленные на костре, обладают особенным запахом и вкусом. Поэтому на природе я обязательно делаю какой-нибудь интересный рецепт. Чаще всего это сытное горячее блюдо, такое как это.

Описание приготовления:

Ознакомьтесь с тем, как приготовить полевую кашу. Этот сытный вариант спасёт всех рыбаков и охотников, которые устали после сложного трудового дня. В качестве основы помимо крупы используется любое мясо или птица, а также сало. Порций получается много. И обязательно найдите большой казан.

Ингредиенты:

  • Утка, мякоть — 700 Грамм
  • Сало свиное — 350 Грамм
  • Пшеничная крупа — 200 Грамм
  • Морковь — 2 Штуки
  • Репчатый лук — 2 Штуки
  • Яйцо — 1 Штука
  • Укроп, веточка — 3 Штуки
  • Соль — По вкусу
  • Специи — По вкусу
  • Вода — 3 Литра

Количество порций: 6

Как приготовить "Полевая каша"

Разожгите костёр. Повесьте над ним казан. Обжарьте на огне сало кубиками, иногда его мешая.
В это время почистите и мелко нашинкуйте лук.
Затем к салу добавьте лук. Продолжайте мешать ингредиенты на огне.
Тем временем нарежьте мелкой соломкой морковь, а птицу крупными кусками.
Потом добавьте в казан морковь и утку. Ингредиенты перемешайте, и продолжайте жарить.
Когда выделится сок, добавьте в казан специи по вкусу. Дайте ингредиентам покипеть пару минут.
Далее добавьте воду и крупу.
Доведите воду до кипения под крышкой. Затем добавьте соль.
Когда пшено сварится, добавьте в кашу яйцо и тщательно её перемешайте.
Варите блюдо ещё 5 минут. Затем дайте ему настояться 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Лазанья на сковороде - ленивый вариант шикарного ужина с итальянской ноткой.

Независимая газета "Деловой Разговор. Время-Деньги" г. Самара.

  • Листы лазаньи – 5-6 шт.
  • Фарш – 300 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Сельдерей – 2 стебля
  • Чеснок – 2 зубка
  • Помидоры – 2 шт.
  • Томатный соус – 300 мл
  • Сыр сулугуни или Российский – 100 г
  • Масло растительное – 30 мл
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сегодня я вам предлагаю приготовить самый быстрый и самый ленивый вариант лазаньи – на сковороде. Такой вариант приготовления придется по вкусу многим хозяйкам, ведь часто не хватает времени на готовку, а семью хочется накормить вкусно и сытно, да к тому же ещё и как-то интересно и необычно. К столу лазанью можно подать со свежими овощами или зеленью.

Приготовить все продукты для приготовления лазаньи на сковороде.

Подготовить овощи, все очистить, вымыть, просушить. Нарезать небольшими кусочками морковь, перец, помидор и сельдерей.

Листы лазаньи поломать на небольшие кусочки.

Овощи, которые мы подготовили, поджарить на среднем огне, на слегка промасленной сковороде.

Добавить к овощам фарш, соль, перец, паприку и чеснок по вкусу.

Тщательно перемешивать все, поджарить 5-7 минут, в процессе разбивать фарш лопаткой.

Когда фарш и овощи дойдут до полуготовности, разложить поверх листы лазаньи.

Залить листы и фарш томатным соусом, притрусить солью и перцем. Накрыть сковороду крышкой, готовить на самом маленьком огне 30 минут.

После притрусить все натертым сыром и снова отправить под крышку на 5-7 минут.

 Вот и всё, приготовленную на сковороде лазанью можно подавать на стол.

Приятного вам аппетита!

 

Шашлык.

Независимая газета "Деловой Разговор. Время-Деньги" г. Самара.С наступлением тепла так и тянет провести выходной день на открытом воздухе. А вот-вот наступят первые теплые выходные и мы уже думаем о том, что отмечать их будем на даче. И поедем туда с родными или друзьями. Будем приводить дачу в порядок или отдыхать и конечно же не обойдется без вкусных, ароматных шашлыков.

Уж сколько было у нас разговоров о шашлыках, сколько рецептов пробовано-перепробовано, а количество их не уменьшается! И все это потому, что знатные кулинары придумывают новые способы маринования мяса для шашлыков, и каждый из них хорош по-своему. Выбирай по вкусу, а если не хочешь, изобретай свой рецепт!

Вот и сегодня мы вспомним некоторые советы по приготовлению шашлыков и рассмотрим кое-какие рецепты. Все это поможет нам хорошо провести время на пикнике.

Первым делом для шашлыков понадобятся дрова, ведь от их дымка зависит вкус шашлыков и ароматный запах, и не каждое дерево пригодно для их приготовления. Найти подходящий древесный материал можно и в лесу, и на дачном участке, если знать, что для шашлыков пригодны ветви вишни, груши, орешника, бука или дуба. А вот береза, ель и сосна для этого дела не годятся.

И, конечно, многое зависит от того, как мариновалось мясо, а для этого можно воспользоваться советами профессионалов, знатных шашлычников.

• Нельзя мариновать мясо в алюминиевой посуде, так как кислота разъедает металл и портит вкус продукта. Мариновать мясо можно в пластиковой, стеклянной, керамической или эмалированной посуде.

• Чем больше мяса и крупнее куски, тем дольше оно должно мариноваться.

• Чтобы мясо лучше промариновалось, его можно проколоть в некоторых местах.

• Если мясо жестковатое, то в маринад можно добавить нарезанный кусочками ананас, киви или папайю, они смягчают белок. Главное - не мариновать мясо с фруктами больше двух часов.

• А чтобы мясо не стало жестким от самого маринада, в нем не должно быть много уксуса, вина или сока. Кислоту и растительное масло добавляют в маринад в равных количествах.

• Чтобы не брать с собой на пикник лишнюю посуду, замариновать мясо на свежем воздухе можно и в полиэтиленовом пакете.

• Замаринованное мясо может храниться в холодильнике довольно длительное время.

• Чтобы мясо было мягким и сочным, в ночь перед пикником можно обвалять его в сухой горчице, а утром снять горчицу, нарезать на куски, смешать с черным молотым перцем, солью и нарезанным репчатым луком. Сложить все в емкость - и пока доберетесь до места, мясо будет готово к приготовлению на углях.

• Некоторые знатоки считают, что настоящий шашлык не маринуется заранее. Мясо готовится к жарке, пока горят угли. А для этого нарезанное кусочками мясо нужно посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Свежие помидоры мелко нарезать, добавить в шашлык и все хорошо перемешать. Шашлык готов для жарки.

О том, что существует множество рецептов маринада для шашлыка, мы с вами говорили не один раз. Но сегодня мы рассмотрим еще один рецепт, который может кому-то пригодиться.

Пряный маринад:

На 1 л маринада потребуется: по 500 мл воды и 6%-го уксуса, 12 горошин перца, 5 бутончиков гвоздики, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу, 1 лавровый лист, по половинке корня петрушки и сельдерея, 1-2 репчатые луковицы, 1 морковь.

В кипящую воду положить нарезанные ломтики лука, моркови, петрушку, сельдерей, немолотый перец, лавровый лист, гвоздику, соль и сахар по вкусу и 15-20 минут варить на слабом огне в закрытой кастрюле. Затем влить уксус, дать закипеть и сразу охладить.

Состав и количество кореньев в маринаде можно изменить. При отсутствии каких-либо кореньев, например, петрушки или сельдерея, можно положить больше моркови и лука.

Приятного аппетита и хорошего отдыха на свежем воздухе!

 

Казан-кебаб

Независимая газета "Деловой Разговор. Время-Деньги" г. Самара.Очень простое блюдо, которое практически невозможно испортить. Казан-кебаб из свинины, картофеля и лука гарантированно получается очень вкусным, сытным и привлекательным. Приготовление блюда возможно как в домашних условиях, так и на открытом воздухе.

Продукты(на 8 порций)

  • Свинина (карбонад) - 1 кг
  • Картофель - 2 кг
  • Лук репчатый - 4 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Зира - по вкусу
  • Масло растительное - 0,5 л

Готовить казан-кебаб мы будем в 12-литровом чугунном казане. Для начала нужно поставить его на печь и раскалить на максимальном огне. Когда казан раскалится, вливаем в него растительное масло (на 12-литровый казан потребуется 0,5 л масла). В принципе, не обязательно использовать растительное масло, можно взять любой жир, например сало или курдючный жир, если вы готовите казан-кебаб из баранины.
Теперь нужно дождаться, когда масло раскалится до температуры 100 градусов.

Произвольно нарезаем репчатый лук (мы нарезали полукольцами). Проверяем, раскалилось ли масло. Для этого берем кусочек лука и опускаем его в масло. Если масло начнет шипеть, значит оно достигло нужной температуры.

Мы взяли 2 кг картофеля среднего размера, предварительно его почистили и крупные картофелины разрезали на 2 части. Теперь нужно опустить картофель на 1-2 минуты в кипящее масло, чтобы он подрумянился. Он не приготовится за такое короткое время, но корочка у него появится. Так как картофеля много, то нужно разделить его на несколько частей (мы разделили на две). Если мы опустим в казан сразу все 2 кг картофеля, то температура резко упадет и не будет происходить процесс образования румяной корочки. Поэтому сначала закладываем половину картофеля, обжариваем, переворачивая шумовкой, и достаем, после чего ее сразу нужно присолить. Жарим таким же образом вторую партию.

Ждем, когда масло снова раскалится до температуры свыше 100 градусов. Берем мясо и аккуратно, по стеночкам, опускаем его в казан и сразу перемешиваем. Необходимо, чтобы на мясе сразу образовалась румяная корочка, которая сохранит сочность свинины внутри.

Переходим к следующему этапу - закладываем лук. Когда лук слегка начнет пассероваться, нужно удалить лишнее масло из казана, потому что нам ни к чему такое количество жира в готовом блюде. Из 500 г масла после обжаривания у нас осталось 400 г. Нужно убрать 250 г масла, а 150 г по прежнему остаются в казане.

Закладываем картофель обратно в казан. Солим (2 щепотки), перчим и добавляем зиру, растирая зерна между ладонями.

Вливаем воду (200 мл) и накрываем тарелкой, чтобы температура была выше и влага меньше испарялась. Закрываем крышкой. Огонь делаем ниже среднего и готовим казан-кебаб 40 минут. Открывать крышку без надобности не нужно, за 40 минут один раз можно проверить, готово ли блюдо.

Казан-кебаб подаем в горячем виде. Приятного аппетита!

Гусь, запеченный в духовке целиком.

Во многих странах к праздничному столу запекают гуся. Гусь, запеченный в духовке целиком или кусочками, выглядит очень аппетитно, при этом он полезен, отличается отменным вкусом. Однако приступать к приготовлению этой птицы не стоит, не изучив особенностей технологии ее запекания.

Секреты приготовления

Гусь – не самый дешевый из продуктов, поэтому испортить его из-за нарушения технологии приготовления было бы обидно. Подстраховаться от неприятных сюрпризов позволит изучение советов по его подготовке к запеканию и по самому запеканию.

  • Мясо молодого гуся будет нежнее и быстрее приготовится. Отличить молодую птицу от старой помогут ее лапы. У молодых гусей они светло-желтые, а у старых – красные.
  • Нежнее и сочнее получаются блюда, приготовленные из свежих или охлажденных продуктов. Однако и замороженного гуся тоже можно запечь. Правда, размораживать его нужно начинать как минимум за сутки до приготовления, еще лучше – за 36 часов. Ведь оттаять тушка полностью должна в холодильнике. Иначе мясо будет сухим и невкусным.
  • При подготовке тушки к запеканию ее следует не только помыть и подсушить, но и проверить на наличие лишних перышек. Если они будут обнаружены, их необходимо удалить пинцетом.
  • Многие повара считают, что гусь станет более нежным и мягким, если его перед этим ошпарить. Для этого тушку опускают в кипящую воду, держа за ноги, на пару минут. Затем повторяют процедуру, поменяв стороны.
  • Гусь считается жирной птицей, поэтому скопления жира на шее и в районе брюшка обычно срезают. Также прокалывают кожу зубочистками, не задевая мяса. Это позволяет скорее вытопиться лишнему жиру. Благодаря этому блюдо получается более нежным и менее калорийным.
  • Еще один проверенный способ сделать гусиное мясо нежным, вкусным и ароматным – это замариновать его. Мариновать тушку желательно достаточно долго, не менее 8 часов.
  • Время запекания во многом зависит от выбранного рецепта. Обычно оно составляет 1 час на 1 кг. Готовность птицы можно проверить, проколов ее ножом: если сок выливается прозрачный, значит, она уже достаточно пропеклась.
  • Перед помещением тушки в духовку у нее необходимо связать ноги, срезать или закутать в фольгу конечные фаланги крыльев, так как в противном случае они будут подгорать.
  • Чтобы гусиное мясо не сильно зарумянилось слишком, запекать его лучше под фольгой. Однако за 40 минут до готовности блюда фольгу следует убрать, чтобы гусь не выглядел слишком бледным.
  • Если гусь готовится с начинкой, то внутри необходимо оставить немного свободного места на тот случай, если начинка увеличится в объеме.
  • Избежать неприятного запаха подгоревшего гусиного жира поможет вода – ее нужно налить на дно формы, в которой запекается гусь. Достаточно, чтобы ее уровень составлял 1 см, но нужно следить, чтобы она не успевала испариться полностью.

Приобретать гуся целесообразно за несколько дней до ожидаемого торжества, так как процесс его подготовки и приготовления продолжителен.

Зная все тонкости запекания гуся, вы наверняка приготовите его нежным и сочным – остается лишь найти подходящий рецепт.

Гусь, запеченный в духовке целиком

Состав:

  • гусь – 3 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • шалфей – 10 г;
  • черный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте тушку к запеканию, удалив лишние перья, срезав лишний жир, помыв и подсушив полотенцем.
  2. Натрите тушку изнутри и снаружи смесью соли и черного перца. Поставьте в прохладное место на ночь.
  3. Половину лимона нарежьте тонкими полукружьями.
  4. Чеснок порежьте на мелкие пластинки.
  5. Сделайте на коже гуся надрезы и просуньте под нее кусочки лимона и чеснока, оставив немного для помещения внутрь.
  6. В брюшко положите отложенные чеснок и лимон. Туда же поместите листья шалфея и лавра.
  7. Внутрь гуся положите стеклянную банку. Она нужна для того, чтобы гусь при запекании сохранял форму. Стяните края и сшейте светлыми нитками.
  8. Разогрейте духовку до 220 градусов.
  9. В форму влейте немного воды, положите в нее гуся, накройте фольгой, поставьте форму в середину духовки.
  10. Запекайте в течение двух часов, поливая тушку вытапливающимся жиром. За час до готовности снимите фольгу.

Перед подачей к столу не забудьте вынуть банку. В качестве гарнира подойдут запеченные овощи, тушеная капуста, рис.

Количество просмотров материалов
143772
 

Гороскоп

Гороскоп на сегодня

Ежедневные гороскопы для всех знаков на сайте *1001 гороскоп*.

http://www.zoofirma.ru/